Asafoetida - šie milteliai arba stipriai kvapūs dervos gabaliukai su lengvai atpažįstamu kvapu iš karto kelia didelį susidomėjimą visiems, kurie tai mato. Jo kvapas yra aštrus ir aštrus, kažkas panašus į svogūnų ar česnako kvapą, kuris vis dėlto negali pakeisti asafoetido jo savybių.
Tuo Hing Yra daug kitų vardų - Hing (hindi), badhika (sanskrito), Hilti ir haltita (arabų), vaistinė vardas - dantenų šakniastiebiai rėmeliai (Fegua Asafoetida), anglų - Asafetida, Asafoetida, GiantFennel, Devil'sDung, StinkingGum, Foodof theGods. Rusijos rinkinį pavadinimų taip pat platus: Ilan Rīkste dvokiantis, dvokiantis guma, piktųjų dvasių, kruvini išmatos, asmartok, Hilti, stinky pirštą ir smirdantis guma (kaip jis buvo vadinamas Rusijoje, net ir Petro metu).
Asafoetida - tai aromatinių dervų iš augalo šaknų egzotiškų laukinių daugiamečiai Umbelliferae auga Vidurinėje Azijoje (Iranas, Afganistanas), taip pat Indijoje, Kašmyro ir Himalajuose.
VI a. Pr. Kr. Asafetida buvo įvežta į Šiaurės Afriką, kur ji pirmą kartą sklido, bet vėliau (antroje 1 amžiuje) buvo išnaikinta iš prievartos dėl didelės paklausos. Senovės graikai, ypač romėnai, įvertino šį egzotišką prieskonį dėl vaistinių savybių ir aštraus aštrumo, kurį jis suteikia maistui. Prekiautojai atvedė ją į Europos rinkas iš Artimųjų Rytų šalių. Karinių kampanijų metu romėnai valgė lęšių sriuba, kuri, nors ir suteikia daug energijos, sukelia pilvo pūtimą. Asafetida buvo tikras kareivių išgelbėjimas, padėjęs jiems neprarasti savo kova.
Bet nors jis buvo gana populiarus Romos imperijoje, o Rusijoje jis buvo gerai žinomas, o ne kaip prieskonis, bet kaip vaistas. Tačiau vėliau jis tapo beveik nežinomas tiek Vakarų, tiek Rytų Europoje.
Ekstrakcija Asafoetida - tam sunkus ir ilgas procesas, kartais ruožas du ar tris mėnesius. Pavasarį, kai augalas pradeda žydėti (paprastai kažkur balandžio kolektorių Asafoetida viduryje eiti į kalnus, ant nevaisinga uolų skardžiai. Siekiant surinkti tinkamą augalą, pasiekė bent penkių (šaknis turi subręsti) amžių. Rasti tinkamą augalą, kasti aplink skylę terminatoriai importą iš sausų lapų šaknis, kliringo pluoštų apimančių šaknų viršūnes. Po to, naujai įlašinta purią dirvą šaknys, uždenkite sausų lapų, viršutinis dangtis su akmens arba sausos žemės vienkartinės. Po 30-40 dienų, tai yra, antroji pusė gegužės šaknų naujai eksponuotos ir horizontaliai nupjaukite viršutinė dalis kiekvienos šaknies, tiesiog žemiau sėdynės, jungiantis jį su lapais. Iš Apipjaustymas veikia baltas (auga rudos ore) latekso. Siekiant apsaugoti ją nuo saulės ir dulkių, kad nedidelį dangtelį virš pjūvio į shalashika forma. po kelių dienų sutirštėjusi derva buvo surinkti ir padaryti naują pjūvį.
Ši operacija kartojama tol, kol sultys nustoja nutekėti nuo šaknies. Viena gamykla iš 900 gauna 1300 gramų dervos. Derva džiovinama saulėje ir išpilstoma į miltelius, sumaišoma su ryžiais arba kviečių miltais, kad ji nesiliestų. Taip pat ši procedūra leidžia sušvelninti aštrų asafetido kvapą.
Įprastoje vasaros temperatūroje asafoetida dervoje yra minkšta, kaip vaškas, temperatūra kyla, ji tampa vis švelnesnė ir elastinga. Šaltyje jis tampa trapus ir lengvai susmulkinamas į miltelius.
Indijoje galite įsigyti asafoetido gryno pavidalo: tai skirtingo dydžio grūdai, sujungti labai lipni masė su labai ryškiu kvapu. Asafeetido aromato ypatumas yra jo padidėjęs kintamumas, sugebėjimas, kaip 6, prasiskverbti viską: orą, sienas, drabužius, indus. Dėl to asafetidą reikia sandariai uždaryti.
Naudokite Ajurvedoje
Asafoetida turi daug gydomųjų savybių. Ūminis, karstas ir "karstas" savybes, asafetida veikia virškinimo ir kraujotakos sistemą. Jo veikliosios medžiagos stimuliuoja virškinimą, yra aromatinis tonikas, carminative, atsikosėjimą. Tai padidina pitą, sumažina vatą ir kapha-dosha. Padeda laikyti silpną ar sloga skrandį virškinti maistą. Asafoetida taip pat gydo skrandžio virškinimo sutrikimą per persivalgymą. Tai yra tokia efektyvi, kad su jo pagalba netgi žirgas gali išgydyti nuo virškinimo, todėl jis vartojamas net ir veterinarijoje, kur taip pat padeda nuo žarnyno ir odos parazitų. Spice yra galingas virškinimo stimuliatorius. Vaistiniai milteliai, pagaminti iš asafetido - Hingvastak churna - Indijoje yra populiariausias būdas virškinti.
* Dėl "karšto" skonio, asafoetida užsidega virškinimo ugniai, išgydo nykštį ir dujas, didina apetitą, tonizuoja kūną, didina psichinę ir fizinę veiklą.
* Sumažina kaspinuočių iš virškinimo trakto.
* Stiprus antimikrobinis ir baktericidinis agentas.
* Gydo odos ligas, dispepsiją, peršalimą ir kai kurias kitas ligas.
* Tiesiog pridedant asafeetida į indus kaip prieskonį, galite atsikratyti poliartrito, radikulito, osteochondrozės. Jis atstato hormonines antinksčių ir gonadų funkcijas, ramina nervų sistemą. Su pilvo skausmu, sąnariais ir artritu, pasklinda išoriškai.
* Rekomenduojama ginekologinėms ligoms, seksualinei impotence, vėlyvoms ir skausmingoms menstruacijoms, mažina skausmą ir atpalaiduoja spazmus. Tai rekomenduojama moterims po gimdymo, nes asafetida gerina virškinimą ir veikia kaip tonikas.
* Migrenos gydymui (galvos skausmui) tai yra viena iš geriausių būdų. Norėdami tai padaryti, sudėkite vienos asafetido dalies, vienos kamparo dalies ir aštuntosios kaukės mišinį. Iš šio mišinio paruošiamos tabletės, sveriančios 250 mg. Jei reikia, gerkite vieną karšto vandens tabletes.
* Jei geriate Asafoetida į granatų sultis, ji padeda laužyti raumenis ir nervus skausmo, kurį sukelia spazmus ar paralyžius.
* Nuo kataraktos gydo tepalu su medumi.
* Ištirpintas vandenyje ir lėtai mirkant, akimirksniu išvalo balsą ir padeda palaikyti lėtinį gerklės šiurkštumą.
* Priešinasi nuodams tirpalo arba tepalų alyvuogių aliejaus pavidalu.
* Pritvirtintas prie rabingo šuns, skorpiono gyvatės ar karakurto įkandimo.
* Asafoetida yra priešiškumas opiumui. Norėdami tai padaryti, ji turi būti vartojama kaip dozė, lygi vartojamo opiumo dozei - tai neutralizuoja narkotinį poveikį.
* Skausmas pilvoje pašalinamas, jei ištirpsta karštame vandenyje, pamirk audinį ir pritvirtinamas prie skrandžio.
* Pilvo skausmas pats, jei 1 užvirinti lygiomis dalimis pirmame kardamono, pankolio ir asafetida dėl 1 puodelio verdančio vandens šaukštelis.
* Atsižvelgiant į kokliušo, astma ir bronchitas gydymo, sumaišykite Asafoetida žiupsnelis su medumi 2, 1 / 4 šaukštelio baltųjų svogūnų sulčių šaukštelis. Paimkite 3 vieną kartą per parą.
* Įkvėpus dervos asafetido kvapą, apsaugo isterijos išpuolius.
* Nedidelis dervos dangtelis, pakabintas ant vaiko kaklo, nuramins ir apsaugo nuo daugelio infekcinių ligų.
* Vaikų isterija ramina klizmą, pagamintą iš azafeitido, už pusę puodelio vandens.
* Dėl nevaisingumo, gresia persileidimas, skausmingos menstruacijos ir belyah iš Asafoetida mailius žiupsnelis tirpintu sviestu, sumaišykite su ožkos pieno 0,5 1 stiklo ir arbatiniu šaukšteliu medaus. Paimkite Z kartą per mėnesį.
* Nuo danties skausmo padeda, jei ištirpsite asafetidą pusė šaukštelio citrinų sulčių, šilumą ir medvilnės tamponą uždėkite ant danties.
* Kai krūtinės pagalbinės skalavimo forma, kuri yra pagaminta iš Asafoetida ir 0,5 šaukštelis kurkumą žiupsnelis šilto vandens stiklo.
Atkreipti dėmesį. Tais atvejais, kai specifinės dozės nenurodytos, asafetida turėtų būti vartojama mažais kiekiais (ne daugiau kaip 1 / 4 šaukštelių milteliai). Gryniems asafetidams dozė yra pusė.
Kontraindikacijos: dideli kiekiai esant aukštai temperatūrai, nėštumo metu, didelis rūgštingumas, dilgėlinė ir bėrimas.
Naudokite virimo metu
Asafetida padeda iš daržovių baltymų absorbcijos ir apsaugo nuo dujų kaupimosi, todėl dažnai naudojamas patiekalų žirnių, pupelių ir kitų ankštinių augalų ir daržovių, pavyzdžiui, bulvių, kopūstų, morkų ir kitų, kurie taip pat gali sukelti pernelyg nuodijimą dujomis. Asafoetida visada naudojamas labai mažais kiekiais ir, kaip taisyklė, prieš pridedant jį į indą, jo kepti aliejuje. A Asafoetida pakankamai duoti bet kokį apetitą žadinančią aromatą kepti užkandžiai, patiekalai daržovių ir ryžių, taip pat sriubų, salotų ir mišrainės žiupsnelis. Ypač plačiai naudojamas Asafoetida ryžių tiek individualiai, tiek kartu su kitais prieskoniais. Taigi ryškumui ir nemalonaus kvapo niuansai Hing gerokai sušvelnintas. Jis turi specifinį skonį ir turi gydomųjų savybių. Skonis šiek tiek primena Asafoetida ir česnakų gali sėkmingai pakeisti jį į daržovių patiekalus. Iki šiol asafeetida buvo laikoma išskirtinai Azijos prieskoniais. Bet dabar ji tampa vis populiaresnė Europoje. Virėjai iš geriausių restoranų pradeda jį naudoti, nes be šių savybių, jis suteikia patiekalas česnako ir svogūnų skonio, be taupyti, kurie valgė šis patiekalas specifinis kvapas kaip po vartojimo česnakais ir svogūnais. Brahmanai Indijoje, kurie nesinaudoja česnaką ir svogūną maisto, nes jų neigiamo poveikio proto (svogūnai yra geismas, česnakai - pyktis), Asafoetida naudojamas.
Įdomiausia yra tai, kad nors iš pradžių asafetida jums gali nepatinka, bet tada greičiausiai jums tai labai patinka. Taigi tiesiog pabandykite virti keletą patiekalų su asafeetida ir greičiausiai būsite pasiruošę, atlaisvinkite vietos virtuvėje!
Žirnių sriuba su daržovėmis
0,5 puodeliai žirnių (geriau mash, bet įprasta),
6 puodeliai vandens,
1 puodelis smulkintų pomidorų,
0,5 puodeliai smulkiai pjaustytų morkų,
2 st. l augalinis aliejus
0,25 šaukštelis. asafetida
0,5 šaukštelis kalendrų sėklos, sausojo imbiero želatas, druska.
Virkite žirnius, kol paruošta. Pridėti pomidorus, morkas. Atskirai šildykite aliejų, pridėkite prieskonių ir supilkite sriubą, kai daržovės minkština. Prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis ir krapais.
Rajma
1 puodelis raudonųjų pupelių,
4 puodeliai vandens,
3 st. l lydytas sviestas
0,5 l kefyras ar jogurtas
1 / 4 šaukštelis. asafetida
0,5 šaukštelis ciberžolė, druska.
Pupelės virti, kol virti. Į katilą, šilumos aliejų, įdėti prieskonius ir užpilti kefyru ar jogurtu. Įpilkite paruoštų pupelių ir virkite dar 15-20 min.
Aštrus skrebutis
Duonos gabaliukus kepkite nedideliu kiekiu aliejaus su asafeetida ir kardamono žiupsnelis.
Pupelės skubėti
1 gali konservuotų (arba virtų) pupelių,
1 šaukštai augalinis arba lydytas sviestas,
1 šaukštelis. koriandro sėklos, asafetido žievė,
1 žievelė iš kmynų ir imbiero.
Atidarykite pupeles, praplaukite (ar suvirinkite). Iš anksto pašildykite alyvą, pridėkite prieskonių, tada pupeles. Prieš patiekdami pabarstykite susmulkintomis žolėmis ir supilkite citrinų sultis. Paruošimas užtrunka 3-4 min.
Galite įsigyti Asafoetida Kijevo fungoterapijos centro internetinė parduotuvė, bioreguliacija ir ajurveda
В Kijevo fungoterapijos, bioreguliavimo ir ajurvedos centras priima kvalifikuoti alternatyviosios medicinos gydytojai. Konsultacijos kaina 300 UAH. Apie tai galite pasižiūrėti medicinos istoriją ir gydymo rezultatus nuoroda.
Susitikimą galite susitarti telefonu: (097) 231-74-44, (050) 331-74-44, (063) 187-78-78, +38 (098) 583-85-85 (Viber), +38 (093) 688-25- 88 („WhatsApp“, telegrama) E-mail:Iš šlamšto robotų buvo pavogti el. Pašto adresai. jums reikės gauti tam tikrą „JavaScript“, kad jums padėtų.